新疆大盤雞的正宗做法

烹飪耗時：1小時

食材：雞500克，啤酒500克，土豆100克，洋葱半個，青椒1個，大葱半根，幹辣椒5個，蒜4瓣，姜1塊  

調味料：生抽，老抽，白糖，鹽，雞精，十三香，胡椒粉

步驟：

1. 姜和蒜切碎，分別加一點水浸泡。土豆去皮洗淨切塊，洋葱洗淨切塊，青椒1個切塊。大葱斜刀切片；

2. 鍋中放入適量水燒開，放入雞肉焯水2分鐘，撈出待用；

3. 鍋中倒入適量油，涼鍋冷油，放入白糖20克，小火慢炒，直至白糖化掉變成棕紅色，倒入雞肉翻炒上色，加入大葱翻炒出香味，然後倒入姜蒜水，幹辣椒、花椒粉、生抽、老抽。倒入啤酒、清水適量沒過雞塊，大火燒開，放入胡椒粉2克、十三香7克、鹽1勺，拌勻後中火燜煮30分鐘，放入土豆繼續燜煮10分鐘，加入青椒、洋葱，雞精半勺翻炒均勻即可。