豆腐需要焯水嗎

豆腐需要焯水。

在做菜需要用到豆腐時，可以提前用鹽水短暫焯制幾分鐘，焯水後的豆腐可以較好的維持形狀，不易碎，有利於再次加工。

豆腐最早發源於我國，相傳為淮南王劉安為母親所發明，距今已有數千年的歷史，以黃豆和水為主要原料製作而成，含有豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等營養物質，常被人們稱為“植物肉”。

主要有南豆腐、北豆腐和內酯豆腐三種類型，南豆腐也叫石膏豆腐，以黃豆和石膏為主要原料製成，外觀嫩白有光澤，營養價值豐富；北豆腐也叫北方豆腐、暖豆腐，以豆漿和鹽為主要原料；內酯豆腐則改變了傳統的滷水點豆腐方法，以大豆，內酯為主要原料，充分保留了豆類中的蛋白等營養物質，還能夠適當延長保存時間。