湛江沙姜雞肉肉廚怎麼做好吃

主食材：雞1只，葱5根，沙姜3個，大蒜3個，姜1塊，紅葱頭5個。

配料：生抽10克，芝麻油10克，鹽5克。

步驟1:

食材展示：新鮮雞1只（儘量買新鮮好的雞，越好的雞煮出來越好吃，不要太大），葱5根，沙姜3小個，大蒜3個，姜1塊，紅葱頭5個，生抽10克，芝麻油10克，鹽5克。

步驟2:

處理食材：薑切片，沙姜切末，紅葱頭切片備用。

步驟3:

下面介紹雞的做法：首先把雞洗乾淨去除內臟和屁股（頭不要去除）將雞腳塞進肚子中。

步驟4:

燒一鍋開水，水中放入幾片姜，沙姜去皮拍一下放入，還有大蒜也是拍一下，還有剛才的葱葉部分放入一起煮。水開後將火關小，保持水面不要滾開即可，用手拿着雞頭將雞放入鍋中。

步驟5:

雞放入鍋中燙3-5秒後提起來停幾秒鐘後再次放入雞燙3-5秒。重複此動作3-4次，直到雞表皮基本燙熟（這個動作是為了使腹腔內外温度保持一致，注意每次燙的時間不要太長）。

步驟6:

反覆幾次後，將水煮開後關火，立刻放入雞（水一定要末過雞肉。）蓋上鍋蓋浸泡10分鐘。

步驟7:

浸泡10分鐘後將雞拿出泡在冰水中涼透。

步驟8:

鍋中水再次燒開後關火，放入剛才浸泡了10分鐘冰塊的雞肉，蓋上鍋蓋再浸泡10分鐘。

步驟9:

反覆浸泡的動作3次，即要燒3次開水。第三次的時候用筷子在雞的大腿肉最厚的地方插入後拔出，若洞口無血水流出即可撈出。

步驟10:

撈出的時候可以用筷子夾着雞翅的部分撈出。撈出後再次放入冰塊水中（此次是第三次放入冰水中），這次要浸泡時間長一些，一定要浸泡涼透。中間若水變熱記得勤換冰水。

步驟11:

浸泡好後的雞，用廚房紙巾吸乾雞表面的水，在雞的表面均勻的塗抹芝麻油後切塊擺盤。

步驟12:

起乾淨鍋熱油。

步驟13:

加入沙姜、紅葱頭炒香。

步驟14:

加入生抽，鹽調味。

步驟15:

把調製好爆炒的沙姜醬汁淋在雞肉上，醬汁淋在雞肉上面發出吱吱的聲音，一股沙姜的香味撲面而來。讓人食指大動，就這樣一道沙姜雞就完成了，可以開吃啦！！！