花蛤雙味豆腐煲的做法

主食材：凍豆腐300克，嫩豆腐300克。

配料：花蛤400克，口蘑200克，油菜200克，雞蛋一個，鹽3克，葱15克，姜15克，紅辣椒1個。

步驟1:

洗好花蛤、油菜、口蘑，葱、姜、紅辣椒切好備用。

步驟2:

凍豆腐、嫩豆腐切塊裝盤備用。

步驟3:

口蘑切片備用。

步驟4:

熱鍋起油先煸香姜變色後放葱和紅辣椒，煸炒出姜、葱、辣椒的香味。

步驟5:

放入花蛤顛鍋鋪勻蓋鍋蓋，至花蛤自然張口。

步驟6:

花蛤張口花蛤的鮮湯自然流在鍋中。

步驟7:

這時放入凍豆腐和嫩豆腐翻炒吸收花蛤的鮮味。

步驟8:

加入開水，同時加少許鹽調味，不要過量加入掩蓋住湯的鮮味。

步驟9:

中小火煲豆腐至湯發白。

步驟10:

加入口蘑增鮮。

步驟11:

口蘑變色加入油菜。

步驟12:

淋上打好的全蛋液收濃湯汁，同時為花蛤雙味豆腐煲增色。