![白切雞屬於哪個菜系?]( "白切雞屬於哪個菜系?")
- 白切雞屬於粵菜菜系。白切雞，又叫做白斬雞、三黃油雞，是中華民族的一道特色菜餚，也是一道非常經典的粵菜。白切雞在清代的民間飯店開始盛行，因為烹飪雞肉時不加入任何調味白煮而成，邊吃邊斬，所以叫做“白斬雞”。又因為所用食材是廣東省、清遠市、陽山縣所出品的三黃雞，即為腳黃...
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![緊實彈牙，越嚼越香的白切牛腱肉的做法]( "緊實彈牙，越嚼越香的白切牛腱肉的做法")
- 主食材：牛腱肉1100克。配料：食鹽適量，青花椒適量，葱段適量，姜塊適量，蒜末適量，八角2朵，小茴香適量，草果1個，白芷適量，小米椒2根，生抽4湯勺，油醋汁2湯勺，植物油少許，辣椒油適量，香葱適量。步驟1:先準備醃製用的花椒鹽：鍋燒熱後放入足量的食鹽和適量青花椒，中小火炒制至食鹽變黃；步驟2:牛腱肉...
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![雙味白切雞怎麼做好吃]( "雙味白切雞怎麼做好吃")
- 主食材：三黃雞1只。配料：紅葱頭50克，老薑30克，香葱1棵，鹽5克，生抽15毫升，紹興黃酒30毫升，芝麻香油少許，油30毫升。步驟1:三黃雞處理乾淨，去掉大塊雞油，剁掉雞腳。老薑一半擦成薑蓉，一半切片。紅葱頭切成碎末。步驟2:大火燒開一大鍋水，放入香葱和薑片，加入黃酒，在水滾的時候，拎着雞頸部把...
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![白切雞要煮多久才熟]( "白切雞要煮多久才熟")
- 鍋中燒開水後將雞下鍋煮，開水煮15分鐘左右，再關火燜30分鐘就可以了，將冷卻後的白切雞切成片狀，配合調製好的醬料食用，不僅味道鮮美又不油膩，還非常的健康。白切雞：白切雞又叫白斬雞，是中國八大菜系之一粵菜系雞餚中的一種，始於清代的民間酒店。屬浸雞類。其特點為製作簡易，剛熟不爛...
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![白切雞的正宗做法]( "白切雞的正宗做法")
- 食材：三黃雞1只，姜2塊，小葱6根。步驟：1.雞肉洗淨，姜1塊切片，1塊拍碎剁成薑蓉，小葱取葱頭剁成蓉，3根挽成葱結。2.鍋中放入薑片、葱結、倒入適量清水煮開，手提雞脖放入水中三提三放，讓雞肉裏外均勻受熱，蓋上蓋子小火煮15分鐘。3.雞肉取出放入冰水中冷卻，取出切小塊後裝盤，搭配葱薑蓉蘸料...
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![白切雞要浸多長時間]( "白切雞要浸多長時間")
- 主要看雞的大小，一般三斤重的雞浸泡25分鐘即可，小一點的雞浸泡時間短一點，大一點的雞浸泡時間長一點。做白切雞主要的烹飪方式就是“浸泡”並不是“煮”，浸泡的時候水中要加入鹽、姜葱一起浸泡以去掉腥味；而且製作白切雞浸泡的時間不能過長否則肉質就會變老、變柴。雞下鍋前要...
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![熟的白切羊肉怎樣保鮮]( "熟的白切羊肉怎樣保鮮")
- 1、先將熟的白切羊肉用保鮮膜包裹後，再用一條毛巾包好，最後放入冰箱冷藏室內冷藏保存。2、但是熟羊肉放太長時間後味道不鮮美，儘早吃完。3、白切羊肉是湖北宜都縣的傳統名菜，至今已有80多年的歷史。4、選長陽山羊肉的夾腿部位為主料，以當地手工方法所釀窩子醬油等調料煮制而成...
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![白切無骨雞腿卷怎麼做好吃]( "白切無骨雞腿卷怎麼做好吃")
- 主食材：大雞腿2個。配料：青尖椒2個，紅尖椒2個，大蒜2瓣，洋葱1小塊，香菜1顆，熟白芝麻10克，料酒2大勺，黑胡椒粉1小勺，鹽1小勺，醬油2大勺，蠔油1大勺，米醋3大勺。步驟1:雞腿洗淨，用鋒利的廚房剪刀去骨。步驟2:用刀橫向豎向在雞肉上切幾刀，加入2勺料酒、1勺醬油、1小勺鹽和1小勺黑胡椒粉，抓勻醃...
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![家常的白切雞的做法]( "家常的白切雞的做法")
- 今天買了1個土雞，用1半做了白切雞，做出來的白切雞味道非常不錯，下面分享它的做法給大家看看。工具/材料土雞1邊，薑絲、香葱適量，1勺生抽。操作方法01首先把雞清洗乾淨。02鍋裝適量的水煮沸，然後放土雞進去，水量最好沒過土雞。03蓋上蓋子大火煮沸2分鐘熄火，焗8分鐘左右。04打開蓋...
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![白切雞腿怎麼做好吃]( "白切雞腿怎麼做好吃")
- 主食材：雞腿1個。配料：姜適量，冰塊適量，油適量，大葱適量，辣椒麪適量，熟芝麻適量，花椒適量，大蒜適量，生抽適量，陳醋適量，白糖適量。步驟1:取出一個小碗，然後放入適量的辣椒麪、熟芝麻、鹽，備用。步驟2:炒鍋加入少許的食用油加熱，然後把葱段、生薑片、花椒粒和大蒜倒入鍋中爆香。然後把花...
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![白切羊肉需要煮多久]( "白切羊肉需要煮多久")
- 大塊羊肉在煮之前需要焯一下。一般來説，完全煮熟一大塊羊肉需要50-70分鐘。如果用高壓鍋，時間可以短一點，十分鐘就可以煮熟。將羊肉用冷水浸泡2小時，然後用清水將羊肉沖洗幾遍。羊肉切成小塊，放入鍋中，加入適量的水，然後將切好的羊肉倒入鍋中，大火燒開，湯中加入適量的料酒，加入山楂...
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![白切雞的家常做法]( "白切雞的家常做法")
- 白切雞是一道廣東菜，做法看似複雜，其實很簡單，只是花多一點時間而己，但是這種做法做出來的雞肉，脆滑可口，營養豐富。今天小編給大家分享一下白切雞的簡單做法，一起來看看吧。工具/材料廣東清遠雞半隻生薑一塊大蒜籽五瓣醬油一碟芝麻油數滴香菜一棵香葱二根操作方法01先把白切雞...
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![白切無骨雞腿卷的做法]( "白切無骨雞腿卷的做法")
- 主食材：大雞腿2個。配料：青尖椒2個，紅尖椒2個，大蒜2瓣，洋葱1小塊，香菜1顆，熟白芝麻10克，料酒2大勺，黑胡椒粉1小勺，鹽1小勺，醬油2大勺，蠔油1大勺，米醋3大勺。步驟1:雞腿洗淨，用鋒利的廚房剪刀去骨。步驟2:用刀橫向豎向在雞肉上切幾刀，加入2勺料酒、1勺醬油、1小勺鹽和1小勺黑胡椒粉，抓勻醃...
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![白切雞煮多久才能熟]( "白切雞煮多久才能熟")
- 鍋中燒開水後將雞下鍋煮，開水煮15分鐘左右，再關火燜30分鐘就可以了，將冷卻後的白切雞切成片狀，配合調製好的醬料食用，不僅味道鮮美又不油膩，還非常的健康。白切雞：白切雞又叫白斬雞，是中國八大菜系之一粵菜系雞餚中的一種，始於清代的民間酒店。屬浸雞類。它的特點是製作簡易，剛熟不...
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![白切鴨的做法是什麼]( "白切鴨的做法是什麼")
- 1、準備好食材。2、整個鴨子表面抹少量鹽，放入鍋里加清水大火燒開，中小火慢煮約30分鐘，時間的長短要根據鴨的大小而定。3、用筷子插下鴨肉最厚地方，沒帶出血水即可撈出。4、放涼後切成均勻的小塊。5、將生薑、大蒜、小葱、香菜切細剁碎，一起放入小碗中，調入花生油、醬油拌勻即...
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![白切豬肝怎麼做？]( "白切豬肝怎麼做？")
- 工具/材料豬肝1只、生薑6片、蒜末10g、料酒、醋、生抽、芝麻油、辣椒油適量操作方法01首先，處理豬肝。將豬肝洗淨後，放入水中浸泡約半小時，把豬肝裏的血水泡出。02生薑切片，蒜切末，待用。03把豬肝放入鍋中，倒入水，沒過豬肝。之後，加入適量薑片和料酒。04開大火，將水煮沸後，撇去浮沫...
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![白切雞要煮多少分鐘]( "白切雞要煮多少分鐘")
- 白切雞要煮多少分鐘的答案是：20至30分鐘左右白斬雞一般需要煮20至30分鐘左右就熟了。白斬雞在煮制期間需要撈起來瀝水兩次，最後關火燜一段時間入味，這樣做出來的白斬雞口感及口味更佳，如果不知道是否煮熟，可以用筷子插入雞肉裏，沒有血水流出説明熟了。製作白切雞需要先將雞焯水...
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![白切雞蘸料做法]( "白切雞蘸料做法")
- 一、鹽焗味葱姜食材：生薑20克、鹽、糖、葱白30克、鹽焗雞粉1茶匙、油1勺。做法：1.首先要把姜去皮，葱白洗淨，晾乾水分。2.把姜、葱切成碎末、拌勻。3.將姜葱末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來後，放鹽、糖和鹽鋦雞調勻。4.最後鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜葱上即成。二、姜蒜...
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![怎樣做出美味嫩滑的白切雞呢？]( "怎樣做出美味嫩滑的白切雞呢？")
- 白切雞是廣東的一個傳統特色菜餚，正宗的白切雞皮嫩肉滑，骨髓中帶有一點紅，用蒜蓉醬料來沾白切雞，是最美味的。白切雞一般用清遠雞，或者三黃雞來做，養得太久的老母雞就不適宜做白切雞了。一起來看看怎樣做出美味嫩滑的白切雞？工具/材料清遠雞、姜、葱、蒜、花生油、醬油、鹽操作...
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![白切雞蘸料怎麼做]( "白切雞蘸料怎麼做")
- 一、鹽焗味葱姜食材：生薑20克、鹽、糖、葱白30克、鹽焗雞粉1茶匙、油1勺。做法：1.首先要把姜去皮，葱白洗淨，晾乾水分。2.把姜、葱切成碎末、拌勻。3.將姜葱末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來後，放鹽、糖和鹽鋦雞調勻。4.最後鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜葱上即成。二、姜蒜...
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![廣東白切雞的做法]( "廣東白切雞的做法")
- 不同的城市擁有不同的飲食習慣，廣東的飲食比較清淡，而且非常喜歡吃早茶。廣東的早茶可以從早上一直吃到中午，除了早茶外廣東還有一個特色，那就是白切雞。白切的做法雖然簡單，但是味道卻非常鮮美。那麼，廣東的白切雞要怎麼做呢？首先準備一隻清遠雞，清洗乾淨後晾乾水分。在鍋中放入...
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![白切雞怎麼做皮才黃黃的]( "白切雞怎麼做皮才黃黃的")
- 1、原料選擇：想要白切雞做出來皮黃，原料的選擇很重要，三黃雞，二黃雞，和一般的新草母雞都可以做成黃色，其中新母雞挑較為肥點，推開翅膀下的毛能見黃色就行，還有一種雞，閹雞，也能做成黃色，但每種雞煮的時間不一樣。2、加些天然調色劑：如果有薑黃可以放點薑黃進去，這樣煮出的雞外皮顏色黃...
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![白切黑是什麼意思?]( "白切黑是什麼意思?")
- 白切黑，顧名思義，就是外表純良無害，看起來非常好欺負，但其實內心非常腹黑，下手絕不含糊，果斷狠辣的嚇人，一旦惹到她就沒有好果子吃。黑切白則是和白切黑完全相反，説的是有些人你看着他心機重，外表長得比較兇，就像是一個壞女人一樣，其實他內心就是一朵小白花一樣，性格非常的軟萌，如果了...
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![白切牛展做法是什麼]( "白切牛展做法是什麼")
- 白切牛展做法：材料：牛展，沙姜，葱，八角，蒜瓣製作步驟：1、牛展洗乾淨，放電飯鍋選“精煮”鍵。2、烹煮完成後，將牛展取出放涼，切薄片擺盤。沙姜、葱切末放牛肉上。蒜切片備用。調醬汁：水和醬油按1：2份量倒入小碗，加少許鹽和糖。3、油鍋小火爆香蒜片、八角，將蒜片和八角鏟開，加一點香麻油，淋...
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![白切雞為什麼要泡冰水]( "白切雞為什麼要泡冰水")
- 1、白切雞之所以要過冰水是因為用冰水浸泡後的白切雞保持雞腿嫩度和緊實度，達到皮脆肉嫩的口感。還可以把雞骨裏面的血水凝固，保持雞的加鮮嫩，從而做出來的雞肉皮滑肉嫩。2、具體原因在於物體的熱脹冷縮，而雞肉在加熱後，用冰水迅速降温，是表皮毛孔快速收縮，降温，可使雞肉裏面的水...
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維知科普網
