醃酸菜的做法
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醃酸菜的方法有很多。。今天小編來教大家用白菜醃酸菜,方法很簡單。先把大白菜切四瓣,開水燙一下撈出晾涼,放入容器,再加入燙白菜的涼水,再放入青花椒、幹辣椒,白醋,密封保存7-10天,酸菜就醃好了。
工具/材料
白菜、食鹽、白醋、青花椒、幹辣椒
01先精選一顆大白菜,用刀切成四瓣,便於入味。
02再把切好的大白菜放入開水中燙一分鐘撈出,放入盆中晾涼備用。
03在焯白菜的水中放入1小勺食鹽,鹽不能太多,不然會影響酸白菜的發酵效果,攪勻關火晾涼。
04把冷卻好的大白菜放入乾淨的可密封的容器中。
05再放入適量青花椒、幹辣椒,白醋,再把晾涼的鹽開水加入,水量要漫過白菜。
06蓋上密封蓋,擺在常温環境下,醃製7-10天,即可食用。
標籤:
酸菜
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