羊肉怎麼弄

羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃，較豬肉的肉質要細嫩，可以和其他食物做成各種美食，比如葱爆羊肉、孜然羊肉、杭椒羊肉、蘿蔔燜羊肉等。

工具/材料:

羊肉、大葱、姜、鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、香醋、香菜、澱粉

孜然粉、老抽、洋葱、青椒、辣椒、糖、胡椒粉、柱候醬、紅燒醬油、蘿蔔

步驟 （共4步）

按步驟閲讀：

1、葱爆羊肉

大葱洗淨後斜切片，姜切絲備用，羊肉片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、葱薑絲各適量，攪勻醃製15分鐘，鍋置火上，倒入少許油燒熱，將一半的大葱爆香，下入醃製好的羊肉片大火翻炒，待羊肉略微變色，加入剩下的大葱，然後迅速加生抽翻炒均勻，最後淋入香醋炒勻即可出鍋。

2、孜然羊肉

羊肉洗淨後切絲，加葱姜碎料酒生抽抓均勻，香菜及葱姜改刀，下鍋之前抓一點兒澱粉到羊肉中，抓拌均勻，炒鍋倒油，燒熱後將抓好的肉絲劃散，炒至羊肉變色斷生，下入葱薑絲，稍炒後下入香菜，翻炒均勻，加孜然粉調味出鍋即可。

3、杭椒羊肉

羊肉切片，加鹽、生抽、料酒及一點兒老抽拌均勻，將洋葱、青椒、生薑、辣椒改刀，調一碗澱粉水，炒鍋倒油，炒香洋葱，下醃好的肉片炒熟，將配料入鍋翻炒，加一點糖和胡椒粉調味，淋澱粉水出鍋即可。

4、蘿蔔燜羊肉

將羊肉切成小塊，倒入燒沸的姜葱水中滾至八成熟，撈出，瀝去水分，砂鍋中倒入適量油燒熱，爆香薑片，下入羊肉塊煸炒出香味，倒入料酒、柱候醬、紅燒醬油，炒勻，加入熱水，沒過羊肉，轉小火燜燒1小時，蘿蔔洗淨，切滾刀塊，將蘿蔔入鍋燜燒30分鐘至熟，撒上香菜即可。

總結:

羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，肉質與牛肉相似，但肉味較濃，較豬肉的肉質要細嫩，可以和其他食物做成各種美食，比如葱爆羊肉、孜然羊肉、杭椒羊肉、蘿蔔燜羊肉等。需要注意的是在食用羊肉時需要和各種蔬菜搭配，這樣才能保證營養均衡，又不至於一次食用過量。