葱爆羊肉卷怎麼做

材料：羊肉卷300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，澱粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

做法：

1、羊肉卷用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾。

2、洋葱洗淨切塊，蒜洗淨切片，大葱洗淨切段。

3、往炒鍋里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分鐘至飄出香味，羊肉捲入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。

4、炒鍋中的所有材料煸炒完成後，用清水融化澱粉勾薄芡翻炒下，盛出即可。

擴展知識：

羊肉（古時稱為羖肉、羝肉、羯肉）是指從羊身上得出的肉，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，所以被一部分人所冷落。

辨別好羊肉的方法：

一要聞肉的味道：正常有一股很濃的羊羶味，有添加劑羊肉的羊羶味很淡而且帶有清臭。

二要看肉質顏色：一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質呈深紅色。

三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5釐米左右，有添加劑的肉壁一般只有2釐米左右。

四要看肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。