做好吃的蛋炒飯要注意什麼

蛋炒飯一定要注意什麼

做好吃的蛋炒飯要注意掌握好火候。如果火候掌握的不好，做出來的蛋炒飯就會差一些味道，火大會糊掉，火小炒不出來香味兒。做的蛋炒飯的方法很多，比如醬油炒飯，酸豆角炒飯。什錦炒飯，揚州炒飯等，完全是根據自己的喜好隨便想做什麼樣的就做什麼樣的。好吃的炒飯，放的調料也很重要，特別是炒雞蛋的時候，一定要放入一點鹽和白醋去除雞蛋的腥味，不然做出來的蛋炒飯也會影響口感。

今天分享給大家好吃的什錦炒飯方法。準備一碗米飯，米飯最好用，剩米飯這樣炒出來的比較鬆散，而且米飯不能太軟，不然炒出來的雞蛋炒飯也不好吃。一個雞蛋，適量蔬菜，蔬菜自己喜歡吃什麼就放什麼。一般放胡蘿蔔，青豆，臘腸做出來的比較好看。我現在準備這些是一人份飯量。如果家裏麪人比較多，就要多準備一些。所有的食材都準備好之後開幹。

先把雞蛋打到碗裏面，加上一點鹽和白醋攪散。放上白醋是為了去除雞蛋的腥味兒，這樣炒出來的蛋炒飯更好吃，沒有白醋放點檸檬汁也可以，在沒有滴幾滴醬油也能去腥。鍋裏面加入適量食用油燒到67，成熱的時候把打散的雞蛋下進去快速炒熟，最好多炒一會兒，讓雞蛋變得金黃色這樣炒米飯更香。炒好的雞蛋裝在碗裏面，備用鍋裏面再燒一點油。

油熱之後把葱花放進去炒，出香味，然後再把準備的蔬菜倒進去翻炒到蔬菜斷，生米飯提前打散，不能有太大的塊，粘連在一起太多不好炒，而且炒出來的飯味道也會差一些。把米飯加到鍋裏面之後調成最小火加上適量食用鹽，然後不停的翻炒米飯。一番炒勻之後再把炒好的雞蛋放進去，依舊是小火不停的翻炒讓雞蛋和米飯以及蔬菜完全融合。這樣一份好吃的蛋炒飯就做好了。