蔬菜雙色水餃怎麼做好吃
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主食材:餃子粉500克,菠菜汁100克,胡蘿蔔汁100克,水150克,豬肉400克,大白菜1000克,葱2根,生薑1塊,雞蛋2個。
配料:料酒1勺,玉米油2勺,鹽適量,澱粉適量。
步驟1:大白菜洗淨控幹水份,剁碎放適量鹽醃拌。
步驟2:菠菜、胡蘿蔔分別清洗後榨汁並過篩待用。
步驟3:150克餃子粉加100克胡蘿蔔汁攪拌,揉成光滑麪糰。
步驟4:150克餃子粉加100克菠菜汁攪拌,揉成光滑麪糰。
步驟5:200克餃子粉加150克温水攪拌,揉成光滑麪糰。 三個麪糰包上保鮮膜放置1小時。
步驟6:先在豬肉餡中加入適量料酒、鹽、葱姜沫、澱粉、雞蛋、油,用力攪拌均勻 ,然後把醃好的白菜碎擠掉水份,放入豬肉餡中拌勻即可。
步驟7:白色麪糰一分為二,其中1份先搓成細長條, 菠菜麪糰擀壓成稍寬的長片,包裹住白色長條搓圓。 剩餘的白色麪糰與胡蘿蔔麪糰重複上面的操作。
步驟8:把包裹好的長條搓圓切成大水相等的劑子,壓扁擀成餃子皮。
步驟9:餃子中間放上白菜豬肉餡,捏緊邊緣任意造型,美美噠蔬菜雙色水餃就完工了。
步驟10:大鍋內加水及少許鹽大火燒開,餃子下鍋用漏勺輕輕攪動幾下,蓋上鍋蓋等水再次煮開,可加少許冷水,如此重複一至兩次,待餃子胖鼓鼓的浮在水上,即可撈出裝盤。
步驟11:沾上調料就可以享用餃子了。
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