香辣入味的燒螺螄的做法
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主食材:螺螄1000克。
配料:油適量,鹽適量,幹辣椒適量,花椒適量,八角1朵,郫縣豆瓣醬適量,葱段適量,薑片適量,蒜末適量,老抽適量,生抽適量,料酒適量。
步驟1:將剪尾的螺螄洗淨後,放入清水中撒足量的鹽,攪勻後養1-2天,讓螺螄更好的將體內的髒東西吐乾淨;
步驟2:準備好葱段、薑片、蒜末、花椒、八角、幹辣椒段;
步驟3:將吐過髒的螺螄倒入開水鍋中焯燙一下,撈出備用;
步驟4:炒鍋燒熱後倒入適量油,放入郫縣豆瓣醬、幹辣椒、葱段、薑片、蒜末炒出香味;
步驟5:倒入螺螄滴入料酒、老抽、生抽,撒鹽炒勻;
步驟6:加入足量的開水大火燒開後轉小火慢燉半小時左右;
步驟7:當湯汁快收干時,再次加入適量生抽、老抽提味;螺螄帶殼燒,鹽味需要偏重一點,這樣更能入味;
步驟8:最後出鍋時撒葱花即可。
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