西湖牛肉羹怎麼做好吃

主食材：牛肉100克，平菇50克，香菜2根，豆腐(南)50克。

配料：鹽1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，雞精1/4小匙，玉米澱粉1大匙，清水2大匙，香葱1根，生薑2片，蛋清1顆。

步驟1:

牛肉剁碎，儘量剁的細碎一些。

步驟2:

平菇去蒂切碎，南豆腐切小塊，香菜切碎，香葱切碎，生薑切片。

步驟3:

玉米澱粉+水調成水澱粉，雞蛋分開蛋黃蛋清，只取蛋清備用。

步驟4:

鍋內燒開一鍋水，取一湯匙開水放入牛肉碗內，將牛肉化開，用漏匙將牛肉
瀝乾血水備用。

步驟5:

將平菇、南豆腐塊、薑片放入水中煮開。

步驟6:

加入瀝淨血水的牛肉末煮開。

步驟7:

加入事先調好的水澱粉勾芡，煮至湯變濃稠。

步驟8:

夾出薑片，調小火，沿鍋轉圈淋入蛋白。

步驟9:

熄火加入鹽、胡椒粉、雞精、香菜碎和香葱碎即可。