徽湘情緣老婆餅培訓怎麼做好吃

主食材：低筋麪粉250克，高筋麪粉250克。

配料：蛋黃，撒芝麻，豆沙。

步驟1:

1.將所有粉類過篩後加入攪拌桶內，混合均勻，約3min；

步驟2:

2.水和黃油一起加入，慢速混合均勻；
3.快速打至麪筋完成階段，約12-15min；
4.將打好的水油皮保鮮膜覆蓋 冷藏鬆弛1小時；

步驟3:

5.將低筋麪粉過篩備用；
6.將黃油和低筋麪粉一併倒入攪拌桶內慢速混合均勻，約3min；

步驟4:

7.快速打至成麪糰
8.將鬆弛好的水油皮取出分割成44g一個的小麪糰；
9.將油酥分割成36g一個的小麪糰；
10.將水油皮壓成圓片包入油酥；
11.縱向擀成長條狀，由上至下 捲起，案板上鬆弛5-10min

步驟5:

12.再將麪糰橫向擀製成長條，捲起。鬆弛
13.將麪糰一分為三，手壓扁；
14.擀開，包入豆沙（包入量同麪皮等量），手按扁。
15.將做好的老婆餅碼入烤盤，間隔25px；
16.刷蛋黃、劃口、撒芝麻進行烤前裝飾；
17.將德普嵌入式烤箱調製“快熱”模式，170度進行烘烤大約烤制28-33min；
18.表面顏色金黃且底部微黃即可出爐；