酸辣涼拌粉絲怎麼做好吃

主食材：粉絲150克，黃瓜1根。

配料：醋3勺，生抽2勺，香油1勺，鹽1勺，白糖1勺，大蒜5瓣，香菜1根，辣椒麪適量，花椒油1勺。

步驟1:

粉絲、大蒜、黃瓜、香菜、小米辣準備好，粉絲最好挑選綠豆澱粉或者紅薯澱粉做的，因為這兩種澱粉做出來的粉絲勁道滑爽，不易發粘，而且綠豆澱粉做出來的粉絲還有清熱解毒的功效。

步驟2:

黃瓜切絲，或者藉助工具擦成絲也可以，大蒜切成蒜末，大蒜可以多切一點，夏天多吃點蒜殺菌消毒，放到菜裏也提味，香菜和小米辣也切好備用，這個小米辣很辣，如果吃不了太辣的可以不用放。

步驟3:

3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺鹽放入碗裏，醋一定要多一些。

步驟4:

再放入蒜末和香菜碎，和1勺香油，用筷子調拌一下，這個調料汁就做好了。

步驟5:

粉絲用水煮熟，這裏不建議用熱水泡軟，泡軟的粉絲沒有煮的粉絲口感滑爽勁道。

步驟6:

煮熟的粉絲撈出，過兩遍涼水，目的是讓粉絲的口感變得更好，也是給粉絲一個快速降温的過程。

步驟7:

把粉絲控幹水分撈到一個大碗裏，倒入剛才我們調好的料汁，再放上切好的黃瓜絲，放入一勺辣椒麪，我買的辣椒麪辣度是比較低的，所以多放了一些，也不會太辣，而且味道還好。

步驟8:

鍋裏放油燒熱，放幾顆花椒，花椒油就炸好了，然後把熱油澆到辣椒麪上，會聽到刺啦一聲，辣椒麪瞬間被高温的熱油燙成辣椒油，味道非常的香，然後用筷子把粉絲調拌均勻，調的過程中，口水就會流出來，太香了！

步驟9:

酸辣涼拌粉絲就好了