杏鮑菇蝦仁花蛤醬糯米燒麥怎麼做好吃

主食材：糯米（餡）250克，大蝦（餡）10個，鮮貝（餡）15個，花蛤（餡）500克，青豆（餡）適量，竹筍尖（餡）3個，胡蘿蔔（餡）半根，餃子皮20張。

配料：食平方杏鮑菇蝦仁花蛤醬80克，生抽2大勺，老抽1大勺，蠔油2大勺，糖1大勺，洋葱半個，蒜瓣5瓣，小葱3棵。

步驟1:

準備餡料：糯米提前浸泡一夜，米水1：1（水與米持平）煮成米飯，喜歡米飯硬一點的也可以上籠蒸；洋葱、蒜瓣、小葱切末；大蝦去頭剝殼（頭不要丟），花蛤焯水去殼洗淨泥沙；胡蘿蔔、竹筍尖、蝦仁、鮮貝切丁，青豆解凍。

步驟2:

調好醬汁：調味料中除花蛤醬外的所有材料倒入小碗中混合均勻。

步驟3:

不粘炒鍋加較多油，燒熱，下蝦頭炸出蝦油，撈出蝦頭丟棄不用。

步驟4:

下葱蒜洋葱末炒香。

步驟5:

下竹筍丁、青豆、胡蘿蔔丁略炒。

步驟6:

下蝦仁、鮮貝、花蛤，略炒。

步驟7:

下糯米飯炒散。

步驟8:

下調味汁。

步驟9:

下花蛤醬炒均勻。這個花蛤醬鮮香微辣，很好吃，沒有的話不下也沒關係。炒勻後嘗下味道，要比平時吃口略鹹，不夠味的話再調整。餡料完成。

步驟10:

不會做燒麥皮，但網上有用餃子皮做燒麥皮的。取三張餃子皮，每張抹粉防粘，疊成一摞，用擀麪杖擀成大一點的圓麪皮。

步驟11:

再用雙手把邊緣抻開成荷葉邊狀（三張一起抻），分開即成。

步驟12:

取一張燒麥皮平攤掌心，用噴壺稍微噴點水霧沾濕皮子（這樣比較好包，不噴也沒事），舀2勺餡料放在麪皮中心。

步驟13:

用兩個虎口把燒麥皮圈起來，注意荷葉邊褶子均勻分佈。然後右手拇指、食指圈捏出個“頭頸”出來，左手配合轉動燒麥並把餡料往下壓。

步驟14:

燒麥做好放入蒸籠，要墊好蒸籠布，我用的是硅膠蒸籠布。

步驟15:

冷水上鍋，開火前用噴壺噴些水霧在燒麥表面，蓋蓋子，大火燒開後再蒸10分鐘左右。這個餡料本身就已經炒熟了，只要把皮子蒸熟就可以，蒸太久把海鮮蒸老就不好吃了。

步驟16:

這個燒麥非常鮮美，還帶點微辣，口感豐富。還包了幾個豆沙的燒麥，也很好吃。

步驟17:

食平方杏鮑菇蝦仁花蛤醬，鮮、嫩、香、辣讓你吃到過癮！