蛤蜊肉怎麼吃

蛤蜊肉的常見吃法有小白菜燉蛤蜊肉、孜然辣蛤蜊肉、蛤蜊肉小豆腐、幹蛤蜊肉拌西芹等等。

工具/材料:

蛤蜊、小白菜、雞蛋、粉絲、葱、姜、食鹽、花生油

蛤蜊、芝麻、孜然、辣椒、鹽、花椒、糖、醬油、雞精、沙茶醬、葱白、紅糟

蛤蜊、黃豆、青蘿蔔、雞蛋、香葱、葱薑片、辣椒油

蛤蜊、西芹、辣椒、料酒、胡椒粉、蝦油、鹽、味精、花椒

步驟 （共4步）

按步驟閲讀：

1、小白菜燉蛤蜊肉

蛤蜊洗乾淨下鍋加水煮開，剝出蛤蜊肉、倒出蛤蜊湯待用；粉絲泡涼水待用；小白菜洗淨焯水切成5釐米左右的段；炒鍋燒熱加花生油，再加葱姜爆鍋，加切好的小白菜翻炒幾下，加蛤蜊湯燉兩分鐘，再加泡好的粉絲燉兩分鐘，出鍋時加上蛤蜊肉、打上雞蛋翻炒幾下即可出鍋。

2、孜然辣蛤蜊肉

蛤蜊取肉洗淨入盤，幹辣椒切段，葱白切粒備用；鍋置火上，加少許植物油，放入幹辣椒段炒香，起鍋用刀切成末，入碗內待用；鍋內加植物油燒至六成熱，放入葱白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、幹辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。

3、蛤蜊肉小豆腐

把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣；將榨好的黃豆汁、豆渣、一起上籠蒸15分鐘，取出待用；將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開，取出蛤蜊肉和蛤蜊湯待用；將青蘿蔔去表皮切成短絲，氽水備用；起鍋下花生油，放入葱花下蒸好的黃豆汁、豆渣、雞蛋略煎、再加入蛤蜊肉、蘿蔔絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿蔔絲軟爛即可。

4、幹蛤蜊肉拌西芹

西芹去皮，撕去筋，洗淨，切菱形丁；紅尖椒去籽切丁；蛤蜊取肉曬乾後泡軟；西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過涼；將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調料拌勻，裝盤即可。

總結:

蛤蜊肉的吃法或做法，如上所述，但在製作時，一定要事先將蛤蜊中所含的泥沙，清洗乾淨，以免製作成菜餚後，影響菜餚口感。