蝦醬燉茄子的家常做法

蝦醬具有獨特的鹹鮮味道，用蝦醬與茄子一起同燉，味道相互吸收，鹹香適口，風味特殊，非常的好吃，下面介紹一下蝦醬燉茄子的家常做法。

工具/材料

蝦醬 1匙兒 ，茄子 1個 ，麻辣青椒 半個 ，豬肉 100克 。

葱，姜，蒜，味精，花椒，油 。

操作方法

01

茄子用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。

02

豬肉用水沖洗一下，控幹水分，切成小塊（肉要稍肥一些，這樣燉出來的茄子比較好吃）。

03

青椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。切好葱，姜，蒜，備用。

04

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒爆香。放入肉翻炒。

05

炒至豬肉下豬油，顏色微白，放入一匙兒蝦醬，放入葱，姜，翻炒出香味。然後放入茄子，放入蒜翻炒。

06

翻炒至茄子沒有水氣後，鍋內放入清水，水和茄子一平（不要放鹽），大火燒開，小火慢燉。

07

大約燉20~25分鐘的時間，茄子燉熟後（留少許湯汁，不要把湯汁燉幹），放入青椒，稍翻動一下，放入味精，關火。