肉丸子怎麼做不散

先將雞蛋打入肉末中並不斷攪拌直至肉末雞蛋均勻融合為止，再加入葱花和薑末並撒鹽，加入適量麪粉後攪拌兩分鐘即可。

肉丸子怎麼做才不散

必須要控制好水温，有很多人等到水燒開了以後才把肉丸子放進去煮，這樣是不正確的，肉丸子一下子温度太高就有可能會讓肉丸子很容易散開，一般在温度達到三四十度左右的時候就可以把肉丸子放進鍋裏面了，讓肉丸子慢慢的適應温度。

用料

主料：肉餡500克

輔料：蒜2瓣，姜1塊，小葱1根，胡椒粉1/2小勺，玉米澱粉6茶匙，五香粉1/2茶匙，醬油4茶匙，香油1小勺，鹽適量，雞蛋1個

1、準備原料

/"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>

2、將姜沫、蒜沫、葱花、雞蛋加入肉沫裏

/"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>

3、再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉

/"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>

4、攪拌均勻

/"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>

5、鍋內加入適量清水燒開

/"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>

6、用虎口擠出肉丸子

/"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>

7、將丸子全部放鍋內，開大火煮6分鐘左右

/"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>

8、撈出瀝乾水分備用

/"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>

9、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒，燒沸後加入丸子

/"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>

10、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡，最後撒上葱花即可出鍋

/"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>

11、成品

/"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>

如何做肉丸子才不散

肉丸子不散的訣竅如下：

多加瘦肉，豬肉中肥肉太多，太過油膩則不可攥成團。

多加一些澱粉。澱粉放入過少，就容易散。

攥團時用力，力氣太小沒有攥緊也會導致加熱時候散開。