怎麼做好吃的素丸子

素丸子的做法

製作好吃的素丸子方法很多，用的材料也比較隨意，自己喜歡吃什麼蔬菜就可以用什麼蔬菜做素丸子，不管選擇什麼蔬菜製作方法大致都差不多。比如白蘿蔔，胡蘿蔔，香菜，茼蒿等都可以用來製作素丸的。個人感覺胡蘿蔔和香菜一起做出來的素丸子味道是特別香的，在幾種蔬菜丸子當中感覺是最好吃的，今天我們就一起來做胡蘿蔔香菜的素丸子。

把胡蘿蔔洗乾淨，掛掉外面的老皮，用擦拭器擦成細絲，然後再用菜刀剁成碎末，剁得越碎越好。不過如果喜歡吃顆粒感比較濃的，就剁得稍微長一點，這就是完全隨意。香菜洗乾淨切成末放在一邊備用，胡蘿蔔剁好之後放在一個大一點的盆子裏面。先加入適量食用鹽，十三香，蠔油把胡蘿蔔攪拌均勻。胡蘿蔔裏面打入一個雞蛋，如果胡蘿蔔比較多，就要放兩個雞蛋。基本上一斤胡蘿蔔，放一個雞蛋就差不多。

把加了雞蛋的胡蘿蔔攪拌均勻之後，往裏面加入麪粉，攪拌的時候要順着一個方向攪拌。麪粉不要一次加太多分次一點一點的加入，如果一次放太多的面，炸出來的丸子口感也不鬆軟。夜壺酒拌好之後加入一點點泡打粉，如果沒有也可以不放，再加入適量陳醋，陳醋能夠起到讓丸子外皮更脆的效果。把胡蘿蔔攪拌好之後，再把香菜放進去，攪拌均勻，放在一旁醒發10分鐘左右。

鍋裏面多燒點油，油温5成，熱的時候轉成最小火，左手右手抓胡蘿蔔從壺口地方擠成丸子，用小勺兒一個一個的放到油鍋裏面。剛放進去的丸子不要推動小火炸制定型之後再慢慢的推動，避免把丸子攪散。全程都要開小火，慢慢炸，需要有耐心，丸子炸至金黃熟透之後就可以撈出來控油趁熱吃，外焦裏嫩，特別香，如果喜歡吃燒烤料也可以撒上點燒烤料。