薑絲茭白怎麼做好吃
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主食材:茭白400克,姜10克。
配料:花生油10毫升,鹽1克,蠔油1勺。
步驟1:新鮮脆嫩的茭白,很少能看到有賣的。多年前在江南吃過一次,我就喜歡上了它,只不過北方很少能買到,就算貴,我也會買。
步驟2:姜切成細絲,茭白也切成細絲,姜要多一些,這樣茭白的味道才會更好吃。
步驟3:炒鍋放入油,燒熱後,下入切好的薑絲,炒出香味,薑絲會變成微微發黃焦脆的狀態。
步驟4:再加入剛才切好的茭白,翻炒均勻,茭白的絲切的要均勻一些,我現在很喜歡像這樣來練習刀工。
步驟5:翻炒一會,加入少許鹽,茭白絲會變得柔軟,過程很短,大約半分鐘。
步驟6:加入一勺蠔油調味,翻炒均勻。蠔油是複合型的調料,如果多加連鹽都可以省略。翻炒均勻之後,這個菜就做好了,實在是太簡單了,但是味道超好吃。
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