手撕雞做法與配方

配方：雞半隻，孜然粉1茶匙，食鹽4克，生抽3茶匙，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。

做法步驟：

1、把半隻雞處理乾淨。

2、用料理杯把姜、蒜磨碎後放入碗中。

3、在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻。

4、把雞放入保鮮袋，倒入調味汁。

5、把袋子口紮緊，360度轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱醃製4小時左右。

6、醃好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10分鐘。

7、之後翻面再開煮5分鐘。

8、煮好後取出，待温熱時帶上手套把肉撕下來，最後鍋中的餘汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。

手撕雞是一道馳名中國的漢族傳統名菜，屬於川式涼菜。一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓，較之於一般的雞肉美食，手撕雞較為乾爽，性質比較温和，適宜不同人羣食用。