阿膠糕的製作方法與配料

製作阿膠糕需要先把500g阿膠和750ml黃酒放在一起浸泡兩三天，然後準備烤熟的核桃和炒乾的紅棗、桂圓、枸杞。接着把300g冰糖、阿膠、黃酒倒入鍋中熬煮，最後倒入備好的配料和黑芝麻粉攪拌均勻並放入模具中冷藏即可。

阿膠糕是用阿膠（CollaCoriiAsini） 、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒等製作出的食品。具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是老少皆宜的具有複合保健價值的補品。在《周禮·考工記·弓人》中就有記載：“鹿膠青白，馬膠赤白，牛膠火赤，鼠膠黑，魚膠餌，犀膠黃。”鄭玄注：“皆謂煮用其皮或用角。”早在周代，人們對動物皮製膠就有了比較精細的研究與分類，而且在當時，牛皮並沒有作為首選原料，驢皮、鹿皮反而備受青睞。

典故記載組方：阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒。典故：古代四大美人裏面，楊貴妃的皮膚最好。唐代詩人白居易曾經這樣描寫過關於楊貴妃的皮膚，説“春寒賜浴華清池，温泉水滑洗凝脂”，凝脂就是説楊貴妃的皮膚非常細嫩光滑。而以素有“補血聖藥”之稱的阿膠製成的阿膠糕，是大美人私藏美容祕方的其中之一。世界上第一部藥典，唐朝政府頒發的《新修本草·卷第十五》中明確地記載：“阿膠，煮驢皮作之，出東阿，故名阿膠。凡有三種，清薄者，書畫用。厚而清者，名為盆覆膠，作藥用之。濁黑者，可膠用，不入藥。”文獻中明確無誤地指出，當時的阿膠原料是驢皮。阿膠糕與海萃人蔘搭配食用，才能發揮作用。