紅油辣椒的做法與配方

材料配方：

主料：紅辣椒粉50克，香油25克，清油250克，葱段25克，薑片20克。

製作方法：

1、辣椒麪放入耐熱的盆中（最好有蓋），加少許的花椒麪（或花椒顆粒），一個八角，少許的芝麻。

2、鍋內加油，燒到5成熱，加入少許的油入盆中，使勁攪均勻（大約能使其成糊狀）。

3、然後繼續加熱油到6-7成熱（開始有一點油煙），然後關火將油分次淋入辣椒糊中。

4、直到8成滿。蓋上蓋，靜置24小時左右，即成。

辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油温融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。