絕味鴨脖的做法與配方

絕味鴨脖的做法與配方：

配料：鴨脖鴨翅各1000g、花椒一小把、草果兩個、八角五個、桂皮適量、辣椒100g、姜一塊、草蔻1個、良姜1塊、砂仁2粒、篳撥少許、辛夷 少許、醬油適量、老抽適量、冰糖100g、綿白糖適量，醋少許

製作步驟：

1、涼水浸泡鴨貨

2、鴨脖鴨翅涼水入鍋煮開，三分鐘過後涼水洗淨浮沫備用。

3、炒鍋放多點油直接將香料和葱姜倒入鍋中，涼油加入香料與油一起加熱，能更充分釋放香料的味道。

4、加入冰糖翻炒出香味，倒入醬油和老抽繼續翻炒。

5、繼續翻炒片刻，倒入熱水，加入鴨脖鴨翅。

6、加入鹽、雞精、綿白糖蓋蓋燜煮至湯汁濃稠時，稍加一點醋，待湯汁收幹即可出鍋。