5斤糖醋蒜糖和醋的比例

醃製5斤蒜需要2.5斤醋和0.3斤糖。取5斤大蒜，去掉須梗，再剝掉兩層表皮，放入清水裏浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內，將糖、醋調成汁，澆入蒜壇內，用塑料薄膜紮緊壇口，30天左右即成。

但是2.5斤醋和0.3斤糖這個量並不是一定的，若是喜歡甜味比較重一點的話，可以多加入一些糖，也可以根據自己的需求加量醋，所以主要還是根據自己的喜好可以適量的調整糖和醋的比例。

醃糖醋蒜的技巧：

技巧一：

醃糖醋蒜時儘量選擇個頭大一點的白色蒜，且最好是剛上市的新蒜頭，這種蒜相比於紫色大蒜會沒那麼辣，醃出來的糖醋蒜也更好吃。同時在處理大蒜時最好將蒜頭外面的老皮去掉，這樣可以使得糖醋蒜更加的入味。

技巧二：

醃糖醋蒜最好是選擇白醋，因為白醋的含鈉量會要遠低於陳醋，這樣鹽出來的糖醋蒜會更加健康。且如果想要醃出來糖醋蒜的顏色好看的話儘量選用紅糖，這樣醃出來的糖醋蒜顏色會更深。

技巧三：

一定要對裝糖醋蒜的罈子進行消毒處理，最好先用開水進行高温消毒，然後將水分晾乾後再進行裝壇，這樣就可以避免罈子污染糖醋蒜的情況，也更利於糖醋蒜的保存。