毛竹筍的醃製方法

想要醃製毛竹筍，先把毛竹筍外表的筍殼去掉，再用清水把毛竹筍洗乾淨之後切開，同時和水一起放入鍋里加熱。把毛竹筍焯煮一遍之後撈出靜置，把毛竹筍和食鹽放入碗裏攪拌之後醃製，最後把毛竹筍放入容器並用大石頭壓實，醃製24小時即可。清洗：準備好毛竹筍之後，先把毛竹筍表面的筍殼去掉，同時再用清水把毛竹筍表面的灰塵清洗乾淨，用刀把毛竹筍中間切開。

1、焯水：將毛竹筍洗乾淨之後，放入鍋里加水並開始加熱燒水，焯煮一遍毛竹筍是為了去除澀味，煮五分鐘即可撈出備用。

2、撈出：將毛竹筍煮好之後撈出瀝乾水分，此時靜置降温，再把毛竹筍放入碗裏並加入食鹽攪拌均勻，醃製完成之後靜置2～3小時。

3、醃製：把毛竹筍靜置2～3小時之後就可以取出並放入容器裏，可以找幾塊石頭把毛竹筍壓實，過24小時之後即可入味，食用時取出涼拌調料就行了。