乾燒黃骨魚怎麼做
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乾燒黃骨魚製作方法:
材料:黃骨魚500g,蒜蓉50g,醬油適量,幹辣椒適量,生薑適量,香菜適量,鹽10g,味精5g,豆瓣醬,洋葱,生抽
製作步驟:
1、熱鍋冷油,將黃骨魚下油鍋兩面煎黃,出鍋備用。
2、重新燒熱油,先放薑絲、葱頭和蒜籽爆香,然後放幹椒段一同炒香。
3、放入煎好的黃骨魚,加鹽、醬油和少許生抽調味,輕輕拈鍋翻勻; 放適量清湯或清水燜兩分鐘後移至幹鍋,放少許香菜在上面,有紫蘇的季節放上一點會更香。
黃骨魚一般指黃辣丁 (拉丁學名:Pelteobagrus fulvidraco),為鮎形目、輻鰭魚綱的一種魚類。廣佈於中國東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活,晝伏夜出。體長123-143mm,雜食,主食底棲無脊椎動物,食物多為小魚、水生昆蟲等小型水生動物。4-5月產卵,親魚有掘坑築巢和保護後代的習性。在生殖時期,雄魚有築巢習性。
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