怎麼燒魚頭口感好 介紹幾個燒魚頭的做法

怎樣燒魚頭好吃 

魚頭的做法很多，最經典的就是剁椒魚頭，還可以做紅燒魚頭，魚頭燉豆腐等，不管哪種做法都是味道特別鮮美的。最好吃的魚頭就是胖頭魚，膠質含量特別高，不管怎麼做都非常美味。今天我們就來簡單的介紹一下這幾種魚頭的做法。

我們先來做一個剁椒魚頭。這道菜的做法特別簡單，只要把握好蒸的時間，就能做出鮮嫩爽口的剁椒魚頭，市場上買回來的魚頭，用清水沖洗乾淨刮掉上面的粘液和鱗片。洗乾淨從魚頭的下部劈開，切點薑片，葱段放在盤子頂上，然後把魚頭擺在上面。如果水燒開以後，把魚頭放在裏面大火蒸八分鐘，蒸的過程把泡椒剁碎，可以一半用紅泡椒，一半用黃泡椒，這樣一個魚頭能吃出兩種不同的口感，把泡椒撒在魚頭上面鍋裏面燒熱油，下入一把花椒粒，炸香之後把熱油淋在泡椒上面，好吃的剁椒魚頭就做好了。

紅燒魚頭是不是屬於比較家常的做法。把魚頭洗乾淨，如果鍋比較小的話，也可以從中間劈開，準備適量葱段，薑片，蒜瓣，花椒大料，兩個幹辣椒。把鍋燒熱以後，倒入適量油，然後把輔料放進去炒香魚頭不用過油，直接放在輔料上面就可以。放上一小勺醋，適量味極鮮，紅燒醬汁，一點鹽和白糖，烹入料酒，加涼水沒過魚頭，大火燒開轉中小火慢慢燉半小時左右，然後再開大火，把湯汁收粘稠，出鍋的時候撒點香菜，小葱花。

魚頭燉豆腐的方法和做紅燒魚頭差不多，前面燉魚的步驟基本一樣。魚頭燉半小時左右，把豆腐下進去再加入適量鹽，開中小火燉5~8分鐘。如果湯汁還比較多，調大火收個汁。出鍋的時候撒點香菜，小香葱味道更鮮。