薺菜餃子餡製作方法

薺菜餃子餡的做法：

材料：薺菜500g，肉餡300g，生薑1小塊，大葱1棵，十三香8g，鹽12g，雞精3g，醬油8g，香油8g，蠔油8g，土雞蛋1個，餃子皮600g，食用油適量

製作步驟：

1、薺菜摘好洗乾淨，鍋內放水燒開，下入薺菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。

2、準備好肉餡，放上剁碎的生薑和大葱。

3、放上十三香，炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。

4、晾涼的薺菜攥去多餘的水分剁碎，和肉餡放在一起，攪拌均勻。

5、加入鹽、雞精、醬油、香油和蠔油，打入一個土雞蛋攪拌均勻。

6、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。

7、準備好餃子皮，包成自己喜歡的形狀。

8、鍋內放水燒開下入餃子，我一般是點三次水煮三開，再開蓋煮2-3分鐘。

9、胖乎乎的餃子出鍋了，餃子撈出來放在盆裏，如果吃不完擔心粘在一起，就放一點香油上下晃一下。

薺菜（jì cài）是雙子葉植物綱、十字花科、薺屬植物薺的通稱，一年或二年生草本，高10-50釐米，無毛、有單毛或分叉毛；莖直立，單一或從下部分枝。基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，頂裂片卵形至長圓形，側裂片3-8對，長圓形至卵形，頂端漸尖，淺裂、或有不規則粗鋸齒或近全緣；莖生葉窄披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形；花瓣白色，卵形，有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，扁平，無毛，頂端微凹，裂瓣具網脈；種子2行，長橢圓形，淺褐色。

地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地區叫薺薺菜，四川人叫“幹油菜”，是一種人們喜愛的可食用野菜。藥食兩用植物，具有很高的藥用價值。有利尿、止血、清熱、明目、消積功效；莖葉作蔬菜食用；種子含油20-30%，屬乾性油，供製油漆及肥皂用。

其拉丁種名來自拉丁語，意思是小盒子、“牧人的錢包”，是形容它的角果形狀像牧人的錢包。英語名稱就是“牧人的錢包”。

起源於東歐和小亞細亞，我國分佈幾遍全國；全世界温帶地區廣佈。野生，偶有栽培。生在山坡、田邊及路旁。