糖醋脆蝦仁做法圖解

材料：蝦仁300克、白糖1勺、麪粉25克、澱粉1勺、馬鈴薯澱粉50克、番茄醬2勺、生抽1勺、米醋半勺、蛋清1個、葱花適量。

1、蝦仁挑去蝦腸洗乾淨控幹水，加一勺料酒，半勺白糖，少許鹽抓勻醃製十分鐘以上。

2、一個蛋清打散，蛋清里加馬鈴薯澱粉和麪粉比例2:1。馬鈴薯澱粉的黏度大些，有助蝦仁炸出脆皮，加少許水調成粘稠的麪糊備用，水一點點的加麪糊要粘稠。

3、醃好的蝦仁，放進麪糊裏裹上厚厚的麪糊。蝦仁一定要裹住麪糊才能炸出脆皮的看我麪糊的狀態。

4、鍋裏多燒熱些油，蝦仁下鍋炸至定型撈出，不要炸過，稍變色撈出。待蝦仁涼了以後重新復炸一遍。注意要小火慢炸，這樣容易出脆皮撈出。

5、白糖、米醋、生抽、澱粉、番茄醬、鹽、加適量水調勻成料汁。

6、料汁下鍋加熱15秒後，加入炸好的脆蝦仁，翻炒15秒出鍋，撒上葱花即可。

拓展資料：

蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛、腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過化學處理後將其溶解在水中可製成健康食品殼聚糖。