糯米炸糕怎麼做

糯米炸糕的做法有很多，比如紅豆糯沙米炸糕、紫薯糯米炸糕等。

一、紅豆糯沙米炸糕

主料：江米麪400克，大棗，紅豆沙400克，北瓜300克，食用油若干

做法：

1、北瓜削皮去瓤，削皮去瓤洗淨的北瓜上蒸鍋開鍋蒸15分鐘。

2、和麪：江米麪倒進盆裏，將蒸熟涼的不燙手的北瓜放進江米麪裏，將北瓜與江米麪充分混合，和成北瓜面，如果感覺乾的話可以放點暖壺裏的熱水，總之，和好的面不要太硬，應該軟一點。但不能太稀，否則不好包餡。

3、醒面，和好的麪糰蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

4、用小碗成點涼水，手沾點水，取一小塊麪糰，在左手心裏拍成麪餅。

5、在麪餅裏放適量棗泥豆沙餡，然後雙手來回揉捏，直至麪餅完全包住餡料。

6、包好餡料成球狀糕坯，將包好餡料的糕坯壓成餅。

7、捏好的餅放進6成熱的油鍋裏炸，中途翻個，直到兩面金黃撈出控油即可。

二、紫薯糯米炸糕

材料：紫薯，糯米粉，淡奶油或牛奶，植物油，砂糖

做法：

1.紫薯蒸熟去皮打適量淡奶油或牛奶（只要少量）成泥，千萬不要太稀，不能是能流動的狀態。

2.糯米粉加水和成光滑的麪糰。

3.麪糰分成小塊，擀開，包入適量的紫薯泥，包好。

4.油鍋6分熱，下鍋炸。

5.炸至稍微膨脹，金黃色撈出，撒上砂糖。