芋圓可以用糯米粉做嗎

糯米粉，是一種熟為人知的麪食材料，用它製作出來的食物有湯圓、餈粑等。而芋圓作為一種經典的甜點，主要用料是木薯澱粉而不是糯米粉，那麼糯米粉可以用來製作芋圓嗎?

糯米粉一般可以分為兩類，一種是水磨糯米粉，以柔軟、韌滑、香糯著稱。另外一種是熟糯米粉，粉粒鬆散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。一般在生活中用到糯米粉的地方也有不少，通常在做點心的時候會用到。

事實上，在做芋圓的時候，也是可以用糯米粉來做的，不過做出來的芋圓的口感可能會有種比較粘稠的感覺，跟用木薯澱粉做成的芋圓可能會有點不一樣。

做芋圓能不能用糯米粉?

不能，那樣做出來就不是芋圓了。如果加少量的話口感也會差，芋圓做法如下：

一、用料

紫薯    1-2個  

南瓜（紅芯紅薯更好）    1個（迷你南瓜）  

芋頭    3-4個  

木薯粉    適量（上述食材稱重後一半的量）  

杏仁露（六個核桃）    2聽（3人份）  

龜苓膏    1盒  

二、做法

1、將紫薯、芋頭、南瓜隔水蒸熟，去皮，搗爛，分別裝在三個容器中稱重。南瓜泥水分比較大，要用平底鍋慢火炒去一部分水分。

2、按照每種食材重量的一半加入木薯粉（比如100克紫薯泥加入50克左右木薯粉），和成團，如果感覺太乾可以加一點點水，感覺很濕可以加一點木薯粉。

3、將麪糰搓成直徑大約2釐米的長條，切成小段（這一步像做餃子）。

4、切好後沾點乾粉防粘，不怕麻煩也可以搓圓。在芋圓上撒點木薯粉，手掌張開畫圈搓圓，看圖中的效果也不錯。

5、一次吃不完也可以多做點，滾上乾粉擺入平盤中冷凍。我是每種顏色擺一盤，凍實了再裝入盒中冷凍保存。吃多少就煮多少，很方便。

6、煮芋圓：鍋裏燒開水後，加入做好的芋圓，等5分鐘左右全部浮上水後撈出放入準備好的涼開水中（最好涼水過2-3遍），迅速降温主要是增加芋圓的Q性。從涼開水中撈出芋圓加入切成小塊的龜苓膏或果凍，再加入兩瓶杏仁露或六個核桃，簡單又美味，趕快行動起來吧！

可以用糯米粉代替地瓜粉做芋圓嗎？新手製作時需要注意什麼？

也是可以用糯米粉來做的，不過做出來的芋圓的口感可能會有種比較粘稠的感覺，跟用地瓜粉做成的芋圓可能會有點不一樣。

1、注意添加清水的使用量。製作芋圓需要用到熟芋頭、熟地瓜、熟紫薯等食材，其中地瓜含有的水分比較多，在調至麪糊的時候不要放過多的清水，以免影食材的口感和味道。

2、製作芋圓要大小均勻。搓芋圓的時候要大小均勻，煮的時候受熱才會一樣，不會出現夾生的現象。

3、控制好煮芋圓的時間。煮芋圓的時間不宜過久，煮到芋圓全部飄起來即可，以免影響芋圓口感。

糯米粉能代替木薯粉做芋圓嗎？

可以

雖然用糯米粉做的芋圓沒有用木薯粉做的芋圓好吃，但糯米粉是可以做出芋圓的，用木薯粉或者地瓜粉做出的芋圓是半透明的，口感Q彈又香甜，而若用糯米粉做，口感會粘稠一些，不如木薯粉做的好吃。

所以，製作芋圓最好使用木薯粉，再加上香芋、紅薯、紫薯等材料，還可以做出不同口味和顏色的芋圓。

鮮芋仙是芋圓的最大品牌。相信很多喜歡甜品的人都十分喜愛鮮芋仙，但對於有些人來説，鮮芋仙可能有點貴，還有的人會擔心其不衞生不乾淨或者偷工減料。幾個注意事項。

1.注意水、木薯粉等的比例，最好儘量精確。

2.冷凍時最好分開裝，方便後續處理和儲存。

3.不要煮太久，注意時間。