牛排分為幾分熟

牛排分為幾分熟的答案是：牛排的熟度有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟

牛排的熟度其實是牛排的中心温度決定的，中心温度越低，牛排紅色部分的比例就越高。隨着牛排越來越熟，牛排的口感會越來越硬，汁水也變得更少。

近生牛排：這種熟度的牛排，並不是大多數人能接受的，畢竟它會接近於生肉，煎烤時間在3分鐘以內，稍微加熱一下外部，但是裏面還是生肉，切開時有血水滲出，外層利於掛汁，內層生肉卻保留了原始肉味，口感也自然是特別鮮。

一分熟牛排：煎的時間不超過4分鐘，外表有烤焦痕跡，牛排裏面為血紅色且均勻的保持着一定温度，生熟皆有。

三分熟牛排：煎的時間6~8分鐘，外表有煎烤過的痕跡，但是裏面已經全加熱，可以感受到熱度，但是肉質依舊呈現血紅色，最中心為鮮肉色，刀切處會有血滲出，三分熟牛排所採用的牛肉一定要是新鮮和肉質比較厚的，不然冷凍牛排和薄牛肉，是無法達到那種效果的。

五分熟牛排：煎的時間8~10分鐘，外表煎烤後呈深褐色，但是裏面除了中間部分呈現粉紅色外，外圍部分呈現燒烤過的褐色，整個牛排温度非常均衡，口感上也不會太生澀。

七分熟牛排：煎的時間10~12分鐘，外表經煎烤後呈深褐色，裏面中心部分呈現灰褐色夾雜着少許粉紅色，外圍部分呈現燒烤過的褐色，這是最符合大眾口味的熟度，牛排質感稍顯厚重，咀嚼感增強。

全熟牛排：煎的時間12~15分鐘，通體全熟，外表有明顯烤焦痕跡呈現焦糖色，熱度已經滲入整片肉，裏面肉色因為高度加熱呈現深褐色，牛肉整體已經烹熟，口感會非常厚重，用力擠壓還能看到牛排的紋理。