牛排熟度有幾個等級

牛排分為近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟這幾個熟度。熟度具體劃分如下：近生牛排英文：Blue通過牛排温度計測量結果，近生牛排的內部温度只有46-48攝氏度，但是近生牛排並不是一塊生肉，而是表面已經煎脆了，但是內部還是生肉，摸起來還可能有點涼涼的。一分熟牛排英文：Rare通過牛排温度計測量結果，一成熟牛排的內部温度是49-53攝氏度，可以看到一成熟牛排的界面約75%都是粉色的，帶有大量血水。

1、三分熟牛排英文：Medium Rare通過牛排温度計測量結果，三成熟牛排的內部温度是54-56攝氏度，可以看到三成熟牛排的界面約50%都是粉色的，血水較少。

2、五分熟牛排英文：Medium通過牛排温度計測量結果，五成熟牛排的內部温度是57-62攝氏度，可以看到五成熟牛排的界面約25%都是粉色的，血水已乾。

3、七分熟牛排英文：Medium Well通過牛排温度計測量結果，七成熟牛排的內部温度是63-68攝氏度，可以看到七成熟牛排的界面略微有點粉色。

4、全熟牛排英文：Well Done通過牛排温度計測量結果，全熟牛排的內部温度是71攝氏度，可以看到全熟牛排的界面為棕色，全熟的牛排一般為咖啡色或者達到焦黃的程度。

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