牛排全熟為什麼會被笑

這就要看個人喜好了,有的人喜歡吃半成熟的,有的人喜歡吃全熟的~ 但全熟的太老太硬，不好吃，一般最熟都是七,八分熟左右~!!全生（Rare）是輕微煎封的幾乎全生的牛肉。半生（Medium Rare）通稱“三成熟”，是外層1/3煎封，內部2/3為生肉，切開時，帶有血水，肉的中心温度為62℃。半生熟（Medium）通稱“五成熟”，是中心部位為生肉，中層為粉紅的半熟狀態，外層為全熟狀態，切開時有微少的血水加肉汁，中心温度為71℃。

1、這個熟度肉質最嫩，是西方最普遍的熟度。

2、半熟（Medium Well）通稱“七成熟”，是外層全熟，內部半熟，切開時無任何血水，略帶肉汁，肉質嫩中帶硬，是亞洲人最偏愛的熟度，中心温度為73℃全熟（Well Done）是指全熟，肉的內外皆熟，幾乎無肉汁，肉質較硬，怕任何血水的顧客會要求此熟度。