牛排幾分熟有幾個等級？

牛排幾分熟有幾個等級？的答案是：牛排的熟度一般是奇數，即分為一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和九分熟這五種類型。

1、牛排的熟度有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。牛排的熟度其實是牛排的中心温度決定的，中心温度越低，牛排紅色部分的比例就越高。隨着牛排越來越熟，牛排的口感會越來越硬，汁水也變得更少。

2、近生牛排：這種熟度的牛排，並不是大多數人能接受的，畢竟它會接近於生肉，再解釋清楚一點就是，近生牛排在正反兩面在高温鐵板上各加熱30～60秒，如此一來，就鎖住了牛排的濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層利於掛汁，內層生肉卻保留了原始肉味，口感也自然是特別鮮。

3、一分熟牛排：牛排裏面為血紅色且均勻的保持着一定温度，生熟皆有。

4、三分熟牛排：切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色，最中心為鮮肉色，刀切處會有血滲出。三分熟牛排所採用的牛肉一定要是新鮮和肉質比較厚的，不然冷凍牛排和薄牛肉，是無法達到那種效果的。

5、五分熟牛排：牛排內部為區域粉紅，同事還且夾雜着熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排温度非常均衡，口感上也不會太生澀。

6、七分熟牛排：這是最符合大眾口味的熟度，牛排的內部為淺灰綜褐色，夾雜着少量粉紅色，質感稍顯厚重，咀嚼感增強。

7、全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感會非常厚重。

牛排的幾分熟，主要分為以下幾種

1、極生。煎烤時間3分鐘以內，稍微加熱一下外部，但是裏面還是生肉，切開時有血水滲出，肉質極嫩，口感多汁，保留着原肉的血紅色與味道，最大程度上保留了牛排的原滋原味。

2、一分熟。煎的時間不超過4分鐘，外表有烤焦痕跡，裏面肉質呈現原來紅色，但入口有熱度。切開時還有血水滲出，但是肉質嫩，口感多汁。極大程度上保留了牛排的原滋原味。

3、三分熟。煎的時間6~8分鐘，外表有煎烤過的痕跡，但是裏面已經全加熱，可以感受到熱度，但是肉質依舊呈現血紅色。切開時還有少許血水滲出，肉質嫩，口感多汁，核心温度約為52.2℃。

4、五分熟。煎的時間8~10分鐘，外表煎烤後呈深褐色，但是裏面除了中間部分呈現粉紅色外，外圍部分呈現燒烤過的褐色。切開時流出褐色肉汁，口感不太嫩，有層次感，質感比較厚重，核心温度約為63℃。

5、七分熟。煎的時間10~12分鐘，外表經煎烤後呈深褐色，裏面中心部分呈現灰褐色夾雜着少許粉紅色，外圍部分呈現燒烤過的褐色。切開時流出褐色肉汁，需要咬上數口才能嚥下，有咀嚼感，核心温度約為68℃。

6、全熟。煎的時間12~15分鐘，通體全熟，外表有明顯烤焦痕跡呈現焦糖色，熱度已經滲入整片肉，裏面肉色因為高度加熱呈現深褐色。全熟牛排潤滑多汁，用力擠壓還能看到牛排的紋理，核心温度高於73℃低於90℃。