牛排煎幾分鐘

牛排煎幾分鐘的答案是：3-5分鐘。

【西冷牛排】：30秒鐘，西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風味獨特，而且質嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。

【菲力牛排】：3-5分鐘，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內肉，這塊牛排肉質鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。

【丁骨牛排】：3-5分鐘，丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。

【肋眼牛排】：2-6分鐘，肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。

【熟牛排】：牛排內部為褐色。

【七分熟牛排】：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜着粉紅色。

【五分熟牛排】：牛排內部為粉紅且夾雜着淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。

【三分熟牛排】：內部為桃紅且帶有相當熱度。

【一分熟牛排】：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定温度。

日本食用肉等級規格協會進行嚴格的等級規格管理，市場根據“A-5”“B-1”等規格定價交易。

首先，用英文字母把成肉率分為三個等級——A、B、C，A級成肉率最高，C級最低。後面的數字部分是根據“脂肪混雜”、“肉的色澤”、“肉質緊緻和紋理”、“脂肪的色澤和品質”4個項目分出的5個等級。

“脂肪混雜”表示牛肉霜降的程度；“肉的色澤”以“新鮮的三文魚色”為最好，然後目測判斷牛肉的光澤；“肉質緊緻和紋理”則是考察肉的紋理細緻和柔軟程度；“脂肪的色澤和品質”顏色以白色或奶油色為標準，還要考慮光澤和品質。上述標準各分5個等級，數字越大級別越高。肉質的等級是由4個項目中得分最低的等級來決定的。

其中，“脂肪混雜”是最被重視的一個項目，5級之內又細分為12檔，所以會出現這樣的級別——“A-5-11”——在成肉率、肉質等級之後再加上脂肪混雜的程度。