綿糖和砂糖有啥區別
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綿糖和砂糖的區別:顆粒大小不同:綿糖粒細微,形似積雪,但易受潮。砂糖顆粒如砂,粒粒分明,倒出來有沙沙的聲音。
製作工藝不同:綿糖是製成晶粒較細的白糖後,加入轉化糖漿而成。
砂糖是採用甘蔗或甜菜進行提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、乾燥工序而成。
用途不同:綿糖可作為拌涼菜的調料或製作冷飲。
砂糖發脆,適合熬糖漿、糖色,餅乾表層的糖。
價格不同:綿糖生產時噴入2.5%左右的轉化糖漿,因製作工藝導致同一品牌的綿糖比砂糖稍貴。
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