糖瓜是啥

糖瓜又叫糖瓜粘，是一種用黃米和麥芽熬製成的黏性比較大的糖。

將麥芽拉制成長條形狀的糖棍被叫做“關東糖”，而拉制成扁圓形狀的就叫做“糖瓜”。由於糖瓜在氣温比較低的地方，容易凝固並變得比較堅實，而裏邊又有些微小的氣泡，因此糖瓜吃起來脆甜香酥，別有一番風味。但在温度比較高的地方，就容易變成又粘又硬的糖疙瘩。

糖瓜在中國很早時期就有相應的記載，比如在晉代的《荊楚歲時記》中就有記載，當時被叫做“膠牙餳”。唐代大詩人白居易在一首詩中也寫道：“歲盞後推蘭尾酒，春盤先勸膠牙餳”。由此可見，糖瓜已成了春節期間必備的食品。而到了明清時代，糖瓜又有了新的作用，成了祭祀灶王爺時，所需要準備的食品。