做魚如何去除魚腥味

在烹飪之前把要醃製的魚先放在淘米水中洗一下，就會減輕鹹味和腥味。可以用鹽醃漬，因為鹽分有助於去除魚體表面的粘液，同時可以讓魚肉中的水分析出，魚肉中的部分腥味物質也隨之去除。加酒有一定的去腥作用，這是因為酒精和產生腥味的醛、酮類物質相似相溶，在熱的作用下可以幫助這些腥味物質揮發掉。

工具/材料:

魚

淘米水、酒、鹽

步驟 （共3步）

按步驟閲讀：

1、淘米水去腥

在烹飪之前把要醃製的魚先放在淘米水中洗一下，就會減輕鹹味和腥味。

2、鹽去腥

可以用鹽醃漬，因為鹽分有助於去除魚體表面的粘液，同時可以讓魚肉中的水分析出，魚肉中的部分腥味物質也隨之去除。

3、酒去腥

加酒有一定的去腥作用，這是因為酒精和產生腥味的醛、酮類物質相似相溶，在熱的作用下可以幫助這些腥味物質揮發掉。

總結:

在烹飪之前把要醃製的魚先放在淘米水中洗一下，就會減輕鹹味和腥味。可以用鹽醃漬，因為鹽分有助於去除魚體表面的粘液，同時可以讓魚肉中的水分析出，魚肉中的部分腥味物質也隨之去除。加酒有一定的去腥作用，這是因為酒精和產生腥味的醛、酮類物質相似相溶，在熱的作用下可以幫助這些腥味物質揮發掉。