糖醋辣黃瓜怎麼醃製
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材料:黃瓜5000克,白糖500克,醋200克,幹辣椒絲50克,精鹽200克,生薑絲50克,味精少許
製作步驟:
1.將黃瓜用清水洗淨,剖開去籽,切成1.7釐米長的條放在盆內,撒上鹽醃約0.5小時,取出擠去水分待用。
2.鍋上火加少許水燒開,加入幹辣椒絲、生薑絲、糖、醋、味精開鍋後離火涼透,將黃瓜條和汁液一起攪拌均勻即可食用。
黃瓜(學名:Cucumis sativusL.)葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長,有稜溝,被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙,有糙硬毛;葉片寬卵狀心形,膜質,裂片三角形,有齒。雌雄同株。雄花:常數朵在葉腋簇生;花梗纖細,被微柔毛;花冠黃白色,花冠裂片長圓狀披針形。雌花:單生或稀簇生;花梗粗壯,被柔毛;子房粗糙。果實長圓形或圓柱形,熟時黃綠色,表面粗糙。種子小,狹卵形,白色,無邊緣,兩端近急尖。花果期夏季。
中國各地普遍栽培,且許多地區均有温室或塑料大棚栽培;現廣泛種植於温帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用,能消炎、祛痰、鎮痙。
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