山西人做西紅柿醬的方法

西紅柿醬是通過在鹽水中醃製西紅柿製成的一種醬，可用於烹飪或做湯。很多山西人都是吃着西紅柿醬長大的，那山西人做西紅柿醬的方法是怎樣的呢?

首先，西紅柿、瓶子洗淨備用。瓶子控幹水，並且拿高度白酒挨個涮一下。之後，西紅柿剝去皮，掰成小塊裝入瓶子裏，不要裝太滿。如果是小口瓶的話就要掰成小塊通過漏斗灌入瓶裏。

最後，擰緊蓋子，冷水放入鍋裏，開鍋煮30分鐘即可。煮好後靜置30分鐘，然後拿出把蓋子重新再擰緊一下。需要注意的是，做西紅柿醬瓶子要乾淨，不要沾入油，蓋子要嚴實，不能漏氣。