烤老鼠是哪裏的特產

烤老鼠是福建的特產。一般指的是寧化田鼠幹。

在福建汀州府有一家著名的小吃店，它主要運營的是寧化田鼠幹，此菜品在閩西八大幹菜中佔有一席之地。烤老鼠大多烤的是田鼠，田鼠屬於倉鼠類，體型比較粗笨，繁殖能力強，主要吃穀類農作物，生活環境很廣，可以在地下通道、樹根或巖石等其他地方。

春天是田鼠的高繁殖時期，它們的活動量會大大增加，對農業、畜牧業、林業都會造成或大或小的危害。但是田鼠肉質鮮美去毛、去內臟等一系列手續之後看着就像小型的乳豬、乳羊，含有豐富的蛋白質，而且吃起來口感也很美味。冬天的田鼠比較肥美，夏天的比較消瘦，便被曬成老鼠幹用於燻烤。