做凍豆腐有什麼技巧

1、製作凍豆腐還是建議大家挑選老豆腐，做出來的豆腐不易變形不會碎掉，而且更好入味。

2、豆腐在冷凍之前一定要先切成小塊，這樣做出的凍豆腐品相更好，而且取食更方便。

3、要想凍豆腐保質期長，建議冷凍之前最好用鹽水煮一次，不僅消毒還殺菌。在進入冰箱之前最好用保鮮膜密封，做到冷凍前和冷凍後雙重品質保證。

4、如果想取食凍豆腐，建議將豆腐擠壓一遍，擠掉豆腐內部藴藏的“苦水”，這層苦水是做豆腐的“滷水”和鹽水煮過後吸收的“鹽分”，因為鹽分太高豆腐容易發苦。