炸醬麪一斤肉放多少醬

炸醬麪一斤肉放多少醬的答案是：一斤

炸醬麪在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麪。韓國亦有炸醬麪，是由山東華僑帶入韓國，以春醬（黑豆醬）為調味料，加上洋葱、蝦、肉類等。

不過擺放相當精緻，中間盤放麪條，最中央是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。炸醬麪是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麪條而成。

將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及葱姜等放在油裏炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麪醬炸炒，即成炸醬。

麪條煮熟後，撈出，老北京人稱作“鍋挑兒”，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麪。

炸醬麪在中國的流行程度，從國內各地關於炸醬麪的順口溜可見一斑。

在北方，常見的是豬肉丁炸醬。是以半肥瘦豬肉丁加葱、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。

當肉丁被黃醬浸透了，肉皮紅亮，香味四溢。而講究的則是用裏脊丁炸醬三鮮（蝦仁、裏脊、玉蘭片）炸醬等，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。

老北京人吃炸醬麪，冷天講究吃熱的，謂之“鍋兒挑”（完全不過水），熱天吃過水麪，但湯要篦盡。

根據季節佐以各種時鮮小菜，謂之“全面碼兒”。初春，用掐頭去尾的豆芽菜（稱掐菜）、只有兩片子葉的小水蘿蔔纓，並澆上過年剩下的臘八醋。

春深，在醬裏放上鮮花椒蕊兒，稱花椒醬，麪碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿蔔纓和絲（條）。初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為麪碼兒。另外，上海、廣東、韓國亦有炸醬麪。

1．先買一袋幹黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可。；

2．回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裏。然後用水（生水就可）慢慢調勻；

3．肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好;葱切成末，備用；

4．油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋；

5．待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸；

6．待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火；

7．在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水；

8．將切好的葱末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻；

9．待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）；

10．吃不了的醬（熬好的），放在碗裏，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。