一斤牛肉煮熟有多少

如果製成醬牛肉，大概6—8兩吧，要看製作手法了。一斤的生牛肉為什麼煮熟只剩六七兩？

1、一斤生牛肉煮熟了就變六兩，要是再煮就五兩了，少的肉哪去了？

2、真相只有一個——因為生牛肉組成大部分都是水分啊！

3、100克（2兩）牛肉，水分就高達75-78克。那麼一斤（500克）瘦牛肉，含水量高達395克，真正的肉只有105克而已，也就是2兩。

4、牛肉在煮熟的過程，也是一個脱水的過程。

1斤生牛肉，到煮熟可以吃的程度，差不多就是6兩左右，即便這樣其中還是有很多水分。一般來説，肉煮的越爛，水分流失就越多。所以牛肉二次煮之後，並不是肉少了，而是水分少了而已。如果要做成牛肉乾，那麼牛肉重量還將減少。

5、所以，我們在外面買的熟的肉製品，商販一般都不會煮爛，都會保持一定的嚼勁，最主要的原因就是“分量”，誰想做虧本生意哪！