教你做好吃的炸醬麪

炸醬麪的家常做法

炸醬麪可以説是一道非常普通的家常飯。但是做炸醬麪也是需要有技巧的，一般有些人做出來的炸醬麪只有大醬味兒，吃起來並不是特別香，但是有的人做出來就特別好吃，其實就是沒有掌握好做炸醬的技巧。正宗的炸醬麪是放帶皮的五花肉，北京幹黃醬，加入適量甜麪醬和白糖，醬油。今天分享給大家正宗的老北京炸醬麪做法，按照這個配方做出來的炸醬麪，一點不輸飯店的味道。

先準備適量，五花肉喜歡吃肉的可以多弄一點，其實炸醬麪裏面的五花肉吃起來是特別香的，比平時燉肉都要好吃。在準備一袋老北京幹黃醬，通常一袋醬大概是300克的，或者是一斤裝的，至於想做多少就看自己掌握，可以一次多做點裝在密封的容器裏，放在冰箱，保存吃麪的時候，煮點麪條，放點炸醬，比較方便。我平時每次做都是做一斤裝的，做出來能裝一大碗。

做炸醬麪其實並不需要太多的調料，只要準備適量葱花，食用油，手擀麪，黃瓜，綠豆芽，豇豆，芹菜末。準備好食材之後先做炸醬，把五花肉用刀刮乾淨，再用清水沖洗兩遍，然後切成小丁。一定要用帶皮的五花肉做出來才好吃。然後把葱花切碎。鍋裏面加入適量食用油，油熱之後把葱花下進去炒香，然後把五花肉下進去翻炒，炒到油脂出來，肉丁變色，然後把醬用清水調勻再倒到鍋裏面。

大火燒開之後轉成小火慢慢熬，熬醬的過程一定要用勺子不停的攪拌避免糊，鍋剛開始的時候你會發現油全部進入到將裏面了，然後再熬，一會兒油又會從將裏面稀釋出來，這就表示將已經熬好了，就可以出鍋了。準備一個鍋燒水，水開之後把麪條下進去，煮麪條的時間把黃瓜切成絲，芹菜和豇豆切成丁。綠豆芽洗乾淨，準備適量開水，把芹菜丁和豇豆丁分別焯燙熟，綠豆芽也燙熟裝在盤子裏面，麪條煮好後撈一碗。過一下涼水，然後加入自己喜歡吃的青菜，再放上兩勺炸醬美味的炸醬麪就做好了。