鮮蝦可以冷藏到第二天嗎

鮮蝦可以放入冷藏到第二天。一般冷藏温度為-1℃~8℃，採用此温度貯藏的冷庫常被稱為高温冷庫。通過降低生化反應速率和微生物導致的變化的速率，冷藏可以延長新鮮食品和加工製品的貨架壽命。

買蝦要選活蹦亂跳的，聞起來有異味、頭掉了、殼自然脱落的不要買。死太久沒及時冷藏的也不要買，因為蝦死後，細菌會迅速分解組氨酸（讓蝦肉鮮美的成分），生成有毒和導致過敏的組胺，吃了容易中毒。

蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就代表是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，那就説明已經變質。

存放方法

先將蝦用水洗好，再放進一個金屬器具中，倒入冷水，放入冷凍室凍結；待凍結之後，取出來，室温下放置一會，倒出凍結的蝦塊；再用保鮮袋包裝之後，放入冷凍室貯藏為宜。