面發好了可以放到第二天嗎

面發好瞭如果繼續放在熱的地方就會發過頭，只能做發麪餅和油條了。我説的這個地方就是原來你放麪粉發酵那個地方，或者是別的更熱的地方，總之是熱的地方。不想發過頭了，擱在冰箱冷藏室裏，他就會保持原來在這地方發的程度不變，全是蜂窩眼，或者膨脹的程度。

放了發酵粉的麪粉或者麪肥子自發的。都是因為温度夠高夠熱他才會發。温度低，你要擱在室外，尤其是冬天，幾個月都不發。活好的面，放了發酵粉或者麪肥子的，因為所處環境温度熱，他會發，這是原理。所以面發好了可以放到第二天，麪糰發酵時間過長做出的鏝頭會變酸和影響面的鬆軟。