谷酒是什麼酒

它是我國古老的傳統酒類，是以稻穀為原料，以純正小曲或傳統酒藥為糖化發酵劑，經過培菌糖化、缸中發酵、蒸餾而成的酒。

那谷酒和白酒有什麼不同呢？

1、麴酒、高粱酒都是白酒。但是谷酒通常指米酒。

2、以高粱、小麥、稻米、玉米等為原料，用大麴、小曲作為糖化發酵劑，經粉碎、蒸煮、發酵、蒸餾、貯存、勾調，製成含酒精的飲料是白酒。

3、白酒在製作過程中所用的發酵劑是大麴、小曲或其它麩曲，因此又稱麴酒。米酒一般是用米、糯米和酵母做成的度數較低，色澤鮮豔的飲料酒。

4、無色、高酒度、幹辣、刺鼻的酒是白酒；谷酒，一般為黃、紅或褐(不同原料炒和不炒)，酒度較低，味淡。